Fonds

Découvrez nos fonds

Un fond est obtenu après plusieurs heures de cuisson en laissant réduire un bouillon contenant des os, des légumes et des herbes aromatiques. En fonction de leur puissance et de leur concentration, les professionnels parlent de fonds blancs ou de fonds bruns. Ces derniers ont vu leurs ingrédients caraméliser avant d'être mouillés.

De qualité professionnelle, nos fonds sont d'excellentes bases de sauce mais peuvent également être utilisés pour le braisage des légumes.